27/10/2013 07h18

Pão integral enriquecido

Ingredientes
50 g de fermento
750 ml de água morna
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
3 colheres (sopa) de gergelim
3 colheres (sopa) de semente de linhaça
½ xícara (chá) de castanha-do-pará moída
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
½ xícara (chá) de farelo de trigo
1 kg de farinha de trigo
½ xícara (chá) de óleo

Modo de fazer:

Em uma bacia, dissolva o fermento na água e acrescente os demais ingredientes, menos a farinha de trigo comum. Misture tudo muito bem. Vá acrescentando a farinha aos poucos e misturando com as mãos até formar uma bola macia que solte das mãos. Amasse bem. Cubra com um pano e coloque em um lugar abafado, deixando crescer por uma hora.

Depois, amasse mais uma vez para retirar o ar, divida a massa em três partes iguais, forme os pães e coloque-os em assadeira untada. Deixe crescer até dobrar de tamanho (40 minutos a uma hora) e ponha para assar.

Rendimento: três pães

Valor calórico/porção: 2.625 cal.
valor calórico total: 7.875 cal.